Dans le but de faire découvrir à tous de nouveaux pays, des cultures différentes et de permettre aux chefs de nouer des liens entre eux, et ce aux quatre coins du monde, la Bocuse Winner’s Academy propose des « échanges de chefs ». Le concept ? Deux chefs échangent leurs équipes et leurs cuisines le temps de quelques dîners, offrant ainsi à une clientèle curieuse mais non moins gourmande l’occasion de voyager au travers de mets « exotiques ». Serge Vieira, chef du restaurant doublement étoilé du même nom à Chaudes-Aigues a été le premier à tenter l’expérience en se rendant à Stockholm, au restaurant du chef étoilé Henrik Norström le Lux Stockholm, les 8 et 9 février derniers. Il y a réalisé deux dîners d’exception, qui ont remporté un vif succès. Mais c’est maintenant à son tour de laisser le jeune Henrik Norström aux commandes de son établissement, où le chef nordique présentera la cuisine de son pays aidé de quelques membres de sa brigade et de l’équipe du chef français. Sculptures sur glace, montgolfière et autres surprises seront également au programme des 28 et 29 juin prochains, dates lors desquelles Henrik Norström résidera au sein de l’établissement de Serge Vieira.
