Le lundi 21 mai 2012, Thierry Marx ouvrait pour la première fois les portes de son nouveau centre de formation culinaire gratuit, dans le quartier de Belleville à Paris. Le célèbre chef y accueillait huit candidats sélectionnés lors d’un grand casting effectué en avril dernier. Tous ont actuellement le privilège d’apprendre 80 gestes et 80 recettes de base, soit tout ce qu’il faut pour devenir commis de cuisine, au sein de cuisines entièrement équipées et aménagées, notamment par Enodis qui a gracieusement fourni une gamme de cuisson modulaire avec deux planchas, quatre plaques électriques, un four mini, un four dix niveaux ainsi que deux armoires réfrigérées.
Thierry Marx devrait réitérer l’opération « Cuisine, mode d’emploi(s) » à l’automne, afin de pallier le manque de recrutement qui se fait cruellement ressentir dans le secteur depuis quelques années déjà.
Photo: Johanna Guerra
Photo: Thierry Marx dans sa cuisine équipée par ENODIS avec ses élèves.
