La Provence révèle ses saveurs

Jean-André Charial, le chef-propriétaire de l’Oustau de Beaumanière aux Baux-de-Provence (2étoiles), fait paraître le 3 mars, un ouvrage La Provence révèle ses saveurs, édité par Flammarion. Le livre contient 50 recettes où Jean-André Charial présente une cuisine inspirée où se mélange la grande tradition culinaire et le goût des saveurs authentiques. Ses recettes vont de la soupe au pistou aux rougets au basilic, des raviolis de truffes aux poireaux, aux fleurs de courgettes farcies, et du loup au vin rouge des baux jusqu’aux pigeons au lait d’amandes fraîches. Le livre est illustré par Isabelle de Borchgrave, qui a réalisé également la préface.