Après Nice, Londres en 2008 et le Majestic Barrière en 2010, Nicole Rubi investit l’avenue Georges V à Paris en proposant sa cuisine délicieusement méditerranéenne au Fouquet’s Barrière. Dominique Desseigne, président de Lucien Barrière Hôtels et Casino, qui a eu un véritable coup de cœur pour les plats provençaux de La Petite Maison de Nicole, a en effet souhaité les faire découvrir à sa clientèle parisienne et internationale au sein du Fouquet’s Barrière. Langouste puce Royale de la Méditerranée rôtie, Calamaretti fritti, petits farcis niçois et autres Fins beignets de courgettes sont donc à découvrir chaque soir, au dîner, depuis le 23 janvier dernier, au sein d’un établissement au décor créatif et changeant, grâce à un astucieux système de rideaux coulissants. Yves Leuranger et sa brigade réalisent les recettes de Nicole, et Claude Ducrozet, chef pâtissier de l’hôtel, réalise les desserts. L’établissement La Petite Maison de Nicole au Fouquet’s Barrière est quant à lui dirigé par Ghislain Evraert, ancien directeur de l’Arc Paris.
