Début décembre, la Maison Jeunet fêtait ses 60 ans. 60 ans de passion et de travail sans relâche au service d’une cuisine de terroir et toujours plus créative, portée par Jean-Paul Jeunet. Digne descendant d’une famille d’hôtelier-restaurateurs, ce dernier passe le concours d’entrée à l’Ecole Hôtelière de Nice, puis part aux quatre coins de l’Hexagone avec pour unique motivation la soif d’apprendre. Il exercera à la Réserve de Beaulieu, au Ritz, à la Marée, au Relais de la Poste, côtoyant les plus grands chefs de sa génération (Jean Troisgros, Marcel Trompier, Jacques Manière, Alain Chapel, Jean Millet…). Fort de ces expériences, il rentre en Franche-Comté et transforme la maison familiale d’Arbois en relais en 1988, avec son épouse. Sa cuisine est subtile et portée par les herbes et produits de sa région. On retrouve à la carte Consommé de gibier au beurre de sauge, Ravioles de Colvert et topinambours, Viennoise de foie gras ; Flanc de Rouget au beurre d’aneth, Petit farci de navet nain et polenta aux trompettes ou encore un Croquant au sucre et sorbet à l’écrasé de pomme, Gelée « tube » au vin jaune et fruits d’aneth, le tout à déguster dans une ambiance cosy et chaleureuse, dans une salle au décor comtois authentique.
Les prix des menus sont variables (57, 75, 105, 135 €), et il faut compter environ 120€ pour un menu à la carte.
