La gastronomie moléculaire avec Hervé This

Hervé This, Physico-chimiste INRA, va participer à la cinquième journée de gastronomie moléculaire qui se tiendra le samedi 15 mai, à l’Université de Cergy Pontoise. Le thème sera : Les métiers de la gastronomie. Hervé This sera accompagné au cours de cette journée de conférence de Jacky Fourniat, responsable de l’IUP restauration à la faculté de pharmacie de Chatenay-Malabry, Pascal Griesmar du département de chimie à l’université de Cergy, Arnaud Haudrechy, professeur de chimie organique à l’université de Reims Champagne Ardennes, Alain Sarfati, directeur de l’antenne d’Orsay du CIES à l’université Paris Sud. Email : hthis@paris.inra.fr