La cuisine du foie gras

Les presses du Languedoc publient «La cuisine du foie gras», d’Eliane Thibaut-Comelade, un livre qui propose 46 recettes de foie gras, 44 recettes au foie gras, et 27 recettes d’oie et de canard gras, avec ou sans leur foie. Ces recettes sont accompagnées d’informations sur l’histoire du foie gras, sur les tendances d’aujourd’hui quant à ses préparations, sur sa diététique, sur les progrès des méthodes de gavage, sur le découpage du canard, les vins que les grands chefs recommandent pour l’accompagner…