Après le Larousse de la cuisine et les Cuisines du monde, la Cuisine des terroirs, propose un choix de plus de 500 recettes et de plus de 200 produits du terroir. A cela s’ajoute un aperçu sur la gastronomie de terroir (cartes, histoire, calendrier des fêtes, marchés typiques…). Réalisé avec la collaboration de spécialistes locaux de la cuisine, d’un conseiller scientifique et d’historiens de la gastronomie, l’ouvrage est découpé en 40 terroirs gourmands, sans oublier les Antilles, la Réunion et la Guyane.
Le livre est publié aux éditions Larousse et il est illustré par plus de 500 photographies.
