Les éditions Hachette présentent la Cuisine coloniale de David Burton. Dans cet ouvrage, l’auteur nous emmène dans une exploration des échanges culinaires entre la France et ses anciennes colonies. Un voyage en photos et en recettes. Annam, Tonkin, Cochinchine, Afrique Equatoriale Française, Afrique Occidentale Française, Caraïbes, Océan Indien, Afrique du Nord…
La France a été à la tête d’un des plus grands empires coloniaux du monde. Celui-ci a donné naissance à de nombreuses migrations gourmandes qui, de la métropole vers l’Outremer et retour, ont donné naissance à un patrimoine gastronomique exceptionnel. Comment la cuisine française s’est-elle appropriée la cannelle, la muscade ou le piment ? Comment les anciennes colonies ont-elles acclimaté les spécialités nationales ? Pour toutes ces régions où la France s’était établie, l’auteur évoque ces étonnants croisements.
