Président Professionnel lance un nouveau livret de recettes à base de crème à destination des chefs de la restauration collective. « La crème dans tous ses états » présente 10 recettes pour 100 couverts, de l’entrée au dessert. Le coût portion et les valeurs nutritionnelles sont indiqués pour chacune d’entre elles. Les crèmes légères de cuisine Président Professionnel ont été spécialement élaborées pour les sauces chaudes et froides ainsi que la cuisson au bain marie, et résistent à l’incorporation d’ingrédients acides ou d’alcool. Elles offrent également une bonne tenue aux températures élevées (cuissons longues) et une texture lisse pour les appareils à crème prise. Elles réduisent notamment parfaitement avec 40% de liaison en plus.
Les recettes du livret sont réalisées avec des crèmes légères en brique, bouteille d’1L et outre de 10L. Le chef peut également utiliser la crème fraiche légère en pot de 1L ou seau de 5L.
Retrouvez des recettes et des vidéos de démonstration sur www.president-professionnel.fr
