Le 6ème Comité de l’Innovation de l’Institut Paul Bocuse a été présidé par Joël Robuchon. La réunion a lieu le jeudi 14 avril 2005 et a eu pour thème «l’espace» – situation, proximité, perspective, ambiance, lieu, habiter, passer, entrer, sortir, percevoir». Le comité de l’Innovation réunit des philosophes, sociologues, architectes, cuisiniers, hôteliers, enseignants et étudiants. Ce comité donne lieu à l’édition des «cahiers de l’innovation», mémoire des réflexions et des échanges.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
