Après avoir côtoyé les plus prestigieux établissements parisiens, Jérémy Czaplicki s’installe en Provence au Château de Berne, rejoignant ainsi la table gastronomique L’Orangerie, mais également la brasserie La Bouscarelle et Le Bistrot.
Ce jeune chef de 34 ans a déjà un beau parcours derrière lui. Il a en effet débuté sa carrière à l’Hôtel Beau Rivage au Pouliguen, puis a fait la connaissance de Jean-François Rouquette à qui il restera fidèle aussi bien à La Cantine des Gourmets, au Scribe et au Park Hyatt Paris Vendôme en 2006. Sa cuisine, aux notes méditerranéennes, est à son image : authentique et créative. Jérémy Czaplicki sublime les produits du terroir provençal, frais et de saison, pour des réalisations délicates et pleines de saveurs. « Je m’inspire des trésors des producteurs locaux et du rythme des saisons pour exécuter une cuisine moderne avec le plus grand respect du produit » déclare le nouveau chef du Château de Berne.
