Le 18 septembre dernier à Arpajon dans l’Essonne, s’est déroulée la 73ème Foire aux haricots d’Arpajon 2004. Pour sa 53ème édition, le concours gastronomique, présidé cette année par Philippe Conticini, a récompensé de nombreux professionnels des métiers de la bouche et ce à travers onze catégories, dont, pour la catégorie «Cuisine Plat Froid», Jean-Paul Périé. Le cuisinier est chef de cuisine dans une maison bourgeoise. Il est Vice-président des Cuisiniers Français, membre de l’Académie Culinaire de France, et trésorier de l’Ordre international des disciples d’Auguste Escoffier, concours dont il fut lauréat. Autre cuisinier plébiscité, Lionel Veillet (Palais de l’Elysée) pour la catégorie «Cuisine Plat Chaud Coupe Marcel Bouget».
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
