Oui, vous avez bien lu : Jean-Marie Amat dirige La Maison du Fleuve, un restaurant installé à une vingtaine de kilomètres en amont de Bordeaux, sur les bords de la Garonne. Seule différence : il s’agit de junior, comme diraient les Américains, fils de l’ancien chef du Saint-James, actuellement consultant pour les restaurants Bon, à Paris. Créée en 1992 par Jacques Laizet, la Maison du fleuve était en perte de vitesse malgré un cadre exceptionnel. Jean-Marie Amat a donc repris le restaurant en location-gérance pour en faire l’une des nouvelles adresses branchées de Bordeaux. La période probatoire arrivant à sa fin, la vente devrait être effective dans les semaines qui viennent.
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