Le Meilleur Ouvrier de France Jean-Marc Tachet et ses parents Michèle et Gérard ont vendu le restaurant familial «La Diligence» à Morestel (Isère) à un jeune professionnel Loïc Duchamp de Bourg-Saint-Maurice. Jean-Marc Tachet se consacre désormais au développement de sa société JMT Swordfish, fondée en septembre 2000 et spécialisée dans les poissons marinés prêts à cuire. L’originalité des produits fabriqués par son laboratoire culinaire lui a valu de remporter le Prix de l’Innovation lors du Sirha à Lyon. Jean-Marc Tachet commercialise notamment une gamme destinée aux professionnels. Parallèlement, il est consultant pour le restaurant-boutique Passionnément Truffes ouvert il y a quelques mois aux Halles de Lyon par Michel Blanchet, autodidacte de la cuisine. Il est en outre formateur à l’école hôtelière Tsuji à Reyrieux.
