Jean-Marc Guillot, ancien chef pâtissier de Marc Veyrat et Georges Blanc, occupe depuis début octobre le poste de chef pâtissier au Hilton Genève. Il gère ainsi les fabrications destinées au restaurant gastronomique «Le Cygne» (une étoile Michelin), à la brasserie «La Grignotière», aux banquets et au room-service. Son équipe est composée d’une dizaine de personnes.
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