Jean-François Rouquette quitte le restaurant Les Muses du Scribe à Paris pour prendre les fonctions de chef au Park Hyatt Paris Vendôme. Son départ doit se faire au moment du démarrage du chantier de l’hôtel****. Jean-François Rouquette voit en la fermeture de l’établissement une source de stagnation, lui qui aurait souhaité reconquérir la seconde étoile. Il va succéder à Christophe David qui rejoint le Park Hyatt de Chicago.
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