Le guide Rouge (qui s’appelait encore Michelin) ne lui avait pas pardonné ses erreurs en lui retirant ses étoiles. Jean Bardet n’a pas baissé les bras, bien au contraire. Promettant qu’on ne l’y reprendrait plus, le maître d’oeuvre de l’hôtel-restaurant du Château de Belmont, à Tours, se relance et a affiné son image auprès du public en imprimant «La Lettre de Jean Bardet». Un quatre-pages tout en couleurs, qui présente les attraits du domaine des époux Bardet : la cuisine, la salle, la boutique et le jardin. Avec en prime une présentation du site internet (www.jeanbardet. com), une interview du sommelier, du maître d’hôtel, et du boulanger de Richelieu, fournisseur du château de Belmont en pain bio. Avec en plus une recette du chef (sa Salade de truffes, mâche et céleri).
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