N’allez pas croire que Jacques Chibois, du haut de sa Bastide grassoise lorgne sur d’autres horizons, comme pour suivre sur cette voie, d’autres chefs étoilés .»Je suis bien chez moi, j’ai envie d’y rester, mais le Mirazur de Menton est l’ histoire d’une amitié avec un investisseur désireux d’apporter un supplément de gastronomie dans un secteur géographique pauvre et proche de la frontière italienne, et en même temps, une passion partagée pour la cuisine provençale et méditerranéenne.»
Ainsi, le Mirazur, qui n’était qu’un café, est actuellement transformé en un vaste restaurant pouvant accueillir 90 à 120 personnes, face à la baie de Menton. Avec son jardin complanté d’orangers, de citronniers et d’avocatiers, le Mirazur sera un restaurant de charme et de décontraction. Jacques Chibois a choisi Gregory Goulot du Maxim’s de Monaco pour diriger les fourneaux et promouvoir sa signature. L’ouverture est prévue fin mars.
