Selon la dernière estimation de l’Insee, en 2002, la production en volume des hôtels de tourisme, des restaurants et des cafés a baissé d’environ 2 %. «Les services haut de gamme ont souffert des conséquences des incertitudes internationales et du ralentissement économique mondial, notamment pour la clientèle américaine et japonaise», précise l’Insee. «En revanche, les reports de clientèle liés au développement d’un tourisme plus européen ont profité aux établissements plus modestes».
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