Hiroyuki Hiramatsu en collaboration avec Jean-Georges Klein, chef-propriétaire de l’Arnsbourg (3 étoiles), va ouvrir fin avril le restaurant Le Baerenthal, à Okaido au Japon. Afin de bien préparer le lancement, deux cuisiniers du chef japonais ont été envoyés en Moselle afin de s’imprégner de la cuisine du chef français qui élabora les recettes du Baerenthal. L’opération va se renouveler au mois de février. De son côté, Jean-Georges Klein profitera de la fermeture annuelle de l’Arnsbourg en avril pour assurer pendant deux semaines l’ouverture du restaurant japonais. Par ailleurs, Hiroyuki Hiramatsu est en passe de signer le rachat du restaurant Faugeron situé à Paris 16ème. La vente serait prévue pour février, après le départ officiel à la retraite du couple Faugeron.
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