Le chef et directeur du Grand Véfour depuis 15 ans est désormais propriétaire de l’établissement. Starwood vient en effet de céder la superbe salle à manger Directoire et ses peintures sur soie à l’amateur d’art qu’est Guy Martin, pour que celui-ci règne dès à présent en maître sur le monument historique du 1er arrondissement de Paris. « Je n’avais jamais réellement pensé à racheter le Grand Véfour. Mais c’est finalement une suite logique à ma carrière, je suis très lié à cet endroit. Tout s’est fait très vite. Je suis très heureux de ce rachat, mais peu de choses vont changer. Avec les équipes, nous allons continuer être honnête et à donner le meilleur de nous-même. » confie Guy Martin.
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