Les trois établissements rochelais de Grégory Coutanceau, Les Flots, Le Comptoir des Voyages et le Comptoir du Sud, ont le vent en poupe. Six à sept personnes se dédient à cette activité qui a nécessité 300 000 euros d’investissement (…). L’année 2004 devrait s’achever en beauté pour Grégory Coutanceau qui prévoit d’ouvrir une nouvelle adresse dans son fief de La Rochelle. A tel point que pour répondre à la demande croissante des clients de manger chez eux les plats qu’ils peuvent déguster à l’une de ces trois tables, le jeune chef a décidé d’ouvrir un laboratoire de 200 m2 à Aytré, commune voisine de La Rochelle.GC Cooking a démarré son activité le 26 juillet. Le but principal de la création de cette structure est donc de mettre le savoir-faire des équipes de Grégory Coutanceau au service des clients, qu’ils veuillent recevoir cinq amis ou 500 congressistes.
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