Les anciens du Bristol ont investi Béziers pour donner à la ville un restaurant gastronomique nouvelle génération. Fabien Lefebvre, 33 ans, 7 ans de Bristol, ancien de La Juana et du Clos de la Violette, s’est associé à Olivier Bontemps, ancien second de Thierry Marx et des Pourcel pour ouvrir en centre ville un établissement de trois salles. Une des salles est prise par un bistro-fumoir. Le maître d’hôtel est aussi un ancien pilier du Bristol. La réussite a été très rapide avec un ticket moyen très supérieur aux prévisions. 12 rue Boieledieu à Béziers. 04 67 49 90 00.
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