La sortie du Grand Livre de Pâtisserie d’Alain Ducasse est annoncée pour le premier semestre 2 002. «Notre objectif est de faire l’inventaire de la pâtisserie d’aujourd’hui», indique Alain Ducasse. «Dans un premier temps, l’ouvrage ne sera disponible qu’en souscription, car à partir du moment où nous le mettons en librairie, la loi nous empêche de proposer des réductions supérieures à 5 %. Or nous voulons que nos ouvrages restent accessibles pour les professionnels.»
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