Sous la houlette de nouveaux actionnaires, l’hippodrome de Cagnes-sur-Mer a confié la gérance de ses deux restaurants à Christian Casanova, ex-directeur de l’Hôtel Mirabeau à Monaco. Pour diriger les fourneaux, ce dernier vient a fait appel à Jean-Pierre Pestre qui a officié au Palais Maeterlinck puis au Vista Palace de Roquebrune Cap Martin pendant 14 ans. Selon les courses, de décembre à mars, puis de juin à septembre, Jean-Pierre Pestre, 46 ans, membre des Euro-Toques et des Maîtres Cuisiniers de France, orchestrera une brigade de 6 à 12 personnes en cuisine, pour assurer le service des deux restaurants. Deux cents couverts pourront être servis au « Paddock », restaurant-brasserie proposant un menu-carte aux alentours de 30 à 35 euros et soixante dix couverts maximum au « Pesage », l’enseigne gastronomique, avec un menu-carte allant de 48 à 60 euros. En dehors des deux saisons de courses, les restaurants seront ouverts aux réceptions et manifestations privées.
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