Après le ZINC à Gennevilliers et le ZINC des Neiges à Courchevel en 2011, le chef étoilé du restaurant Le 39V ouvre un restaurant de quartier à l’esprit brasserie rue de Hanovre à Paris, le Z!NC. Situé près de l’Opéra et des grands magasins, le chef y propose une cuisine simple, généreuse et de saison. Avec Franck Bérubé au piano (ancien second du ZINC Gennevilliers) et Cyril Carcenac en salle, Frédéric Vardon a su s’entourer d’une équipe efficace et parfaitement adaptée au lieu, pour régaler et servir gourmands et amateurs de cuisine 100% traditionnelle française. Œuf cocotte bio, épinards-crème, ficelle toastée ; Bavette « Black Angus » et ses frites maison ; Volaille fermière rôtie façon « Grand-Mère » ou encore Brioche façon pain perdu, glace caramel au beurre salée : chaque plat réalisé rappelle les saveurs d’antan et le goût vrai du terroir. La sélection de vins proposée variée, avec des vins simples et accessibles. La décoration de l’établissement mélange quant à elle l’esprit bistrot avec un comptoir en zinc trouvé chez un brocanteur, à un mobilier plus contemporain, le tout dans des tons de beige et de parme. Le Z!NC propose des formules entrée/plat ou plat/dessert à 23 euros, ou entrée/plat/dessert à 28 euros, le plat autour de 17,50 euros et un repas à la carte aux environs de 38 euros.
