Frédéric Robert, chef pâtissier des restaurants d’Alain Ducasse et formateur au centre de formation d’Alain Ducasse (ADF), a quitté le groupe pour rejoindre un nouvel hôtel de Las Vegas, le Wynn. Il y est en ce moment pour préparer l’ouverture qui est prévue pour avril 2005. Frédéric Robert travaillait depuis 1983 avec Alain Ducasse. Il va là découvrir un tout autre univers où le gigantisme règne. Le Wynn est en effet un mastodonte, il regroupe plus de 3 000 chambres. Il faut savoir qu’à Las Vegas, il existe 21 hôtels de plus de 2 000 chambres, et 11, de plus de 3 000 chambres. Le Wynn sera donc le douzième. Et comme en témoigne le recrutement de Frédéric Robert, très expérimenté en matières d’ouvertures de palaces, l’ambition de son propriétaire, Steeve Wynn, est à la mesure de la taille de l’hôtel, à savoir, devenir l’un des meilleurs hôtels du monde.
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