C’est aux Halles de Lyon que les nouveaux diplômés des Francs-Mâchons de la « cuvée 1999 » ont été distingués. Il s’agit du Bacchus à Lancié dans le Beaujolais et sur Lyon, du Bistrot de la Passerelle, du Bouchon Lyonnais, du restaurant Chez Les Gones et du Refuge.
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