Le Collège Culinaire de France, coprésidé par Alain Ducasse et Joël Robuchon, a récemment décerné l’appellation « Restaurant de Qualité » au chef Franco Bowanee pour le restaurant du Château de Vault de Lugny (89). Ce dernier, désormais ambassadeur du mouvement, a pour mission d’expliquer et de faire partager les engagements de Collège, d’identifier les restaurants de qualité de la région pour tenter l’obtention de l’appellation mais également informer et mobiliser les clients. Par cette appellation, Franco Bowanee s’engage également sur la transparence du fait maison, l’hospitalité de l’établissement et le partage de la passion.
