Franck Charpentier à l’hôtel Warwick

Franck Charpentier est le nouveau chef du W, la table gastronomique de l’hôtel Warwick /Champs Elysées (5, rue de Berri). Agé de 33 ans, Franck Charpentier est notamment passé par la Grande Cascade ou par les Grandes Marches, à Versailles, avec Gérard Vié. Le nouveau chef souhaite faire évoluer la carte vers un peu plus de terroir revisité sud et même parfois avec une légère pointe asiatique. Avec une prédilection pour les légumes oubliés, comme le salsifis, le Rutabaga….Franck Charpentier est assisté par Sébastien Crison, qui a travaillé au Carré des Feuillants, avec Alain Dutournier. A la pâtisserie, officie Jérôme Guéguan, qui vient du restaurant La Flamiche, assisté de Marie-Christine Klopp.