Le 26 novembre prochain sera organisée par l’école Ferrandi, OSO et SeaWeb/Alliance Produits de la mer une journée dédiée aux professionnels de la restauration sur le thème de la préservation des ressources halieutiques. « Comment allier gastronomie et respect des ressources halieutiques ? », « Quelles espèces choisir ? » ou encore « Quelles sont celles à privilégier et celles à épargner ? » seront notamment quelques-unes des questions abordées ce jour. Une réception sera ensuite organisée en présence de professionnels de la filière pêche et de nombreux chefs dont Olivier Roellinger (Maison de Bricourt) et François Pasteau (L’Epi Dupin), durant laquelle les conclusions de la journée seront dévoilées, tout comme la nouvelle démarche d’approvisionnement en produits de la mer durable de l’école Ferrandi.
