Fabrice Lecleir succède à Arnaud de Faletans en prenant les commandes de la pâtisserie du Four Seasons Hotel George V à Paris (3 étoiles). Fabrice Lecleir exerce depuis plus de trois ans dans le palace parisien dirigé en cuisine par Philippe Legendre. Il est arrivé en avril 2001 après une belle expérience de chef pâtissier au Sofitel Paris La Défense Grande Arche qu’il rejoint à son ouverture en octobre 2000. Au George V, il débute comme sous-chef avec Laurent Jannin puis avec Arnaud de Faletans avec qui, il a participé à la création des desserts. Il est aujourd’hui à la tête d’une brigade de douze pâtissiers.
