La grande finale du concours culinaire d’Elior Restauration Enseignement « Des idées plein l’assiette » s’est tenue le mardi 4 juin 2013 à l’Atelier Renault, avenue des Champs-Elysées à Paris.
Les 3 finalistes retenus parmi les chefs cuisiniers d’Elior participants ont mis en avant leurs talents culinaires devant un jury composé d’enfants âgés de 6 à 18 ans, qui ont testé et choisi le meilleur menu.
Les 3 chefs finalistes, originaires de Jonzac (17), Antibes (06) et de Pierrelatte (26), qui ont réalisé une entrée, un plat, et un dessert, ont été notés selon les critères suivants : originalité, présentation soignée et adéquation aux goûts des enfants.
Le menu était soumis aux palais de 20 enfants de primaires, collèges et lycées. Les recettes ayant obtenues le plus de votes seront intégrées au menu des restaurants scolaires dès la rentrée prochaine.
Les résultats :
Le 1er prix : Fabrice Clément
Ecole Saint Exupéry – Jonzac – Région Centre Ouest
Son Menu :
Muffins aux courgettes
Tian de bœuf aux légumes du soleil
Crème brûlée au Carambar
Le 2ème prix : Didier Zinsmeister
Collège Saint-Michel – Pierrelatte – Région Rhône-Alpes
Son Menu :
Velouté de potiron aux éclats de marrons et croustillant au fromage
Emincé de volaille et camembert, purée de patates douces et pois gourmands
Crème Tagada et
