Fabrice Carlier a déménagé son restaurant Le Méhul Gourmand de Givet, dans les Ardennes, pour l’installer dans la Maison du Pays Fronsadais, en Gironde. Il a répondu à un appel d’offre du SIVOM du Fronsadais qui cherchait un chef pour reprendre le restaurant de sa maison de pays. Sélectionné, Fabrice Carlier a emmené avec lui une partie de son équipe pour sa nouvelle installation qui a représenté un investissement supérieur à 100 000 euros. A 41 ans, cet ancien élève d’Alain Passard a donc ouvert un restaurant à deux vitesses : La Table du Pays (40 couverts) où le ticket moyen représente 15 euros, et Le Méhul Gourmand et ses 25 couverts à vocation gastronomique qui tourne à 45 euros par personne. Côté vins, Fabrice Carlier propose surtout des vins de l’appellation laissés en dépôt-vente par les viticulteurs.
