Le 27 mars dernier, Eric Frechon chef de cuisine de l’hôtel Le Bristol, s’est vu remettre les insignes de Chevalier de l’Ordre National du Mérite. Agé de 39 ans, Eric Frechon a commencé sa carrière en 1980, comme commis de cuisine à la Grande Cascade, puis au Bristol, où il reviendra comme chef 19 ans plus tard.
Pendant toutes ces années son parcours le conduisit dans les meilleures maisons : le restaurant Taillevent et le restaurant de La Tour d’Argent, avec un détour en Espagne à l’hôtel Byblos.
A 25 ans, Eric Frechon occupait son premier poste de chef au restaurant les Ambassadeurs, à l’hôtel de Crillon, en compagnie de Christian Constant. En 1993, Eric Frechon obtenait le titre de Meilleur Ouvrier de France. En 1995, il ouvrit sa propre maison : «La Verrière d’Eric Frechon», et une année après son arrivée au Bristol, en mars 2000, il décrocha sa seconde étoile au Michelin.
