L’Ariège accueille depuis juillet son premier hôtel 4 étoiles, l’hôtel-restaurant Relais Royal. Il est situé dans la ville médiévale fortifiée de Mirepoix, au coeur du pays des Cathares. L’hôtel a été bâti sur une demeure privée, classée monument historique. Ses deux nouveaux propriétaires, Rogier van den Biggelar et Gerwin Rutten, deux hollandais, y ont investi plus de deux millions d’euros pour le rachat des murs et les travaux. L’hôtel comprend huit chambres, dont trois suites avec salon. Au piano du restaurant Le Ciel d’Or, on trouve Jean Emmanuel Christe, ancien sous-chef du restaurant Les Loges de l’Aubergade de Michel Trama à Puymirol (3 étoiles). Le restaurant, qui est par ailleurs doté de deux salles de réunion, devrait donc faire des émules.
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