Il y a du nouveau au restaurant 1 étoile La Chaldette à Brion (48). Le chef Romain Fournal est parti et il est remplacé par Paul Courtaux, un ancien du Ritz. Agé de 22 ans, Paul Courtaux est aussi co-gérant, avec Pierre Ouradou, 21 ans. Autre évolution, le lancement d’un hôtel en 2002. En effet, les 2 co-gérants ont repris un hôtel, juste à côté, qui s’appelera l’Hôtel La Chaldette.
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