Depuis début avril, Dominique Lagnier a rejoint l’Hôtel Royal à Evian-les-Bains et en particulier le Café Royal où il a en charge la direction de l’établissement. Il s’est fixé pour objectif de conquérir avec son équipe une deuxième étoile Michelin. Dominique Lagnier avait déjà officié comme maître d’hôtel au Café Royal de 1998 à fin 2000. Il s’était vu ensuite confier l’ouverture du restaurant Le Splendid à Lyon appartenant à Georges Blanc où il est resté jusqu’en mars dernier. Auparavant, Dominique Lagnier avait officié au restaurant étoilé de Georges Blanc.
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