Les chefs de restauration collective disposent désormais d’un nouveau livret de recettes Président Professionnel intitulé « Roux Blanc & Sauces », pour des réalisations aux saveurs authentiques. Les 10 recettes proposées, réparties en deux thèmes (« Les jus de cuisson liés au roux blanc » et « Les plats avec de la béchamel ») répondent tout à fait aux attentes actuelles des professionnels du secteur. Le Roux Blanc Président, avec du beurre, prêt à l’emploi et respectant les recettes traditionnelles à base de jus de cuisson liés est idéal pour des plats tels que la Blanquette ou les paupiettes de veau. Parfait pour les plats à base de sauce béchamel, le Roux Blanc offre 35% de liaison de plus qu’un roux classique (1kg de Roux Blanc Président Professionnel lie jusqu’à 12,5 litres de béchamel).
Les recettes proposées au sein de l’ouvrage, pensées pour 100 couverts, affichent également les valeurs énergétiques et nutritionnelles, ainsi que l’indication du coût portion.
Pour découvrir les recettes et vidéos de démonstration, rendez-vous sur www.president-professionnel.fr
