C’est Davy Tissot, MOF 2004 qui officiera à sa place. Le jeune chef est à l’heure actuelle le second de Philippe Gauvreau à la Rotonde. Il a auparavant travaillé chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et chez Jean Brouilly à Tarare. Quant à Stéphane Gaborieau, également MOF 2004, il souhaite s’installer à son compte. Un autre MOF de cette année, Joseph Viola, jusqu’alors chef du restaurant Léon de Lyon, vient, pour sa part, de reprendre le restaurant Daniel et Denise à Lyon 3e, tenu par Daniel et Denise Léron.
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