Après le départ en 1998 de Stéphane Lang-Willar, l’un des deux fondateurs de Léon de Bruxelles, c’est au tour d’Alain Roubach. Le second fondateur laisse la tête du directoire à Michel Rzetelny. Ce dernier compte établir un diagnostic de la situation des 34 restaurants et il pense lancer des formules à bas prix, en test en province. Rappelons que la société Léon de Bruxelles est confrontée à une forte baisse de son cours boursier. En 1999, son chiffre d’affaires a augmenté de 14,4 % à 388,5 millions F, mais son profit net a baissé de 28 %, à 15,7 millions F.
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