Comme vous avez pu le lire il y a quelques semaines sur notre site, la 3ème édition du concours « Jeunes Talents Restaurateurs de France » se tiendra le 6 novembre 2012 lors de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon. Parrainé cette année par Dominique Loiseau (après Régis Marcon en 2010 et Jean-François Piège en 2011), l’événement dédié aux jeunes en apprentissage et, pour la première fois, aux Maîtres Restaurateurs adhérents à l’AFMR, dévoile déjà les noms de deux sélectionnés pour la grande finale. Il s’agit de Jordan Jeanneret, jeune apprenti au restaurant La Charme à Prenois (21), avec sa Blanquette de légumes revisitée, et d’Anthony Chiaoui des 3 Ducs à Daix (21) pour sa Blanquette de la Mer revisitée à la Fleur de caviar.
Ils seront 8 à devoir préparer le jour du concours un plat (Filet mignon et ris de veau accompagné de 3 garnitures dont une à base de céleri et une épice) et un dessert (Chocolat Valrhona et un fruit exotique à décliner sur le thème d’une épice au choix) pour 4 personnes.
La totalité des noms des finalistes ne sera connue que le 5 octobre, mais pour obtenir de plus amples renseignements sur le déroulement de l’événement, rendez-vous sur le site www.restaurateursdefrance.com…
