Lundi 18 juin 2012 s’est tenue l’inauguration presse de l’exposition Les Séductions du Palais, Cuisiner et Manger en Chine au Musée du Quai Branly, ouverte jusqu’au 30 septembre 2012. Cette exposition propose d’aborder la richesse de la culture chinoise par la multiplicité des traditions culinaires et l’évolution des techniques employées. Ainsi sont présentés également les différentes vaisselles utilisées, les nombreuses préparations et les divers mets dont regorge ce vaste pays. Jean-Paul Desroches et Françoise Sabban, directrice d’études de l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences sociales et spécialiste de l’anthropologie historique et comparée de l’alimentation et de l’histoire des écrits culinaires, ont rédigé le catalogue de l’exposition. Un véritable voyage des saveurs à travers l’espace, beauté de l’art de la table, qui fait découvrir aux lecteurs une civilisation à travers sa cuisine, l’une des plus réputées au monde. Pour Jean-Michel Desroches, « l’ambition première de l’agriculture en Chine, civilisation de l’estomac contrairement au Grecs, était d’être sublimé par les arts de la table ». Selon Françoise Saban : « la réforme du début des années 80 a fait passer la Chine d’une stricte économie socialiste à un système économique dual autorisant, entre autres, l’initiative privée ce qui a permis un formidable essor du secteur agroalimentaire et de la restauration. La Chine possède 4 grandes régions culinaires et des spécificités en interne dans ces 22 provinces. Cependant, les chefs Chinois doivent maîtriser un ensemble de techniques précises et connaître les processus culinaires
