C’est le sommelier du restaurant le Sur Mesure au Mandarin Oriental David Biraud qui a été sélectionné pour représenter la France au prochain concours du Meilleur Sommelier du Monde, prévu en mars 2013 au Japon. Face à Dominique Laporte du Groupe Garrigae, Benjamin Roffet du Trianon Palace et Antoine Petrus de chez Lasserre, c’est celui qui avait déjà représenté la France au Chili et au concours Europe qui s’est fait remarquer pour ses connaissances en matière de vins et d’eaux de vie par le président de l’UDSF Michel Hermet, de nombreux MOF et les trois Meilleurs Sommeliers du Monde français Serge Dubs, Philippe Faure-Brac et Olivier Poussier. Ces derniers ont procédé à la sélection dans les salons de l’hôtel Baltimore, dans le 16ème arrondissement de Paris .
