A 28 ans, David Biraud vient d’être nommé chef sommelier de l’hôtel de Crillon, pour le restaurant gastronomique Les Ambassadeurs, les Banquets et le Room Service. Après une formation hôtelière spécialisée en cuisine, puis dans la restauration et la sommellerie, David Biraud a multiplié les expériences professionnelles de choix et de qualité, en intégrant le restaurant Arpège où il fut guidé par le chef sommelier Hervé Simonin, puis non sans succès l’hôtel de Crillon par Jean-Claude Maître et plus récemment Frédéric Lebel. Deux fois finaliste au concours du meilleur sommelier de France en 1996 et 2000, organisé par l’Union des Sommeliers de France, David Biraud a remporté en 1998 le Trophée Ruinart du Meilleur Jeune Sommelier de France.
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