Le 52ème Concours Culinaire Européen Prosper Montagné 2 002 aura lieu le 14 janvier 2 002, au Groupe Grégoire Ferrandi. Les dossiers sont à retirer, dès maintenant, au Secrétariat du Club, 45, rue Saint Roch 75 001 Paris, et ils doivent être retournés avant le 30 novembre 2 001.
Cette année, le thème est le suivant :
Plat principal : 2 soles de 1 kg chacune farcies, sans mousseline, présentées entières sur plat, accompagnées de garnitures (1 à base de lentilles vertes du Puy, la seconde à base de chou. Une sauce d’accompagnement à base de coquillages.
Dessert : un mille-feuille de 6 portions de forme rectangulaire, terminé au sucre glacé et quadrille.
