Le 27 novembre dernier se tenait à l’Ecole Ferrandi à Paris la grande finale du Prix Culinaire International Taittinger. Ils étaient cinq candidats français ou internationaux à se présenter au concours, organisé par des professionnels. Tous ont dû concilier à la fois créativité et tradition lors de la réalisation de deux dorades royales farcies, servies en deux pièces chacune pour six personnes, accompagnées d’une sauce ou d’un jus et de deux garnitures libres. La réinterprétation de la soupe de poisson était également au programme.
C’est finalement Christophe Schmitt, jeune sous chef du restaurant Le Diane au Fouquet’s Barrière qui a su séduire le jury, présidé par le chef triplement étoilé Gilles Goujon. « Je suis particulièrement ému d’avoir remporté ce concours » déclare Christophe Schmitt. « C’est l’aboutissement de plusieurs années de travail, l’expression de la passion qui m’anime. Je remercie tout particulièrement le Chef Jean-Yves Leuranguer qui m’a soutenu et qui m’a été d’une précieuse aide dans la préparation de ce concours ».
