Depuis le début du mois de janvier, le chef étoilé de «L’Univers» à Nice a ouvert un service traiteur, boulangerie et viennoiserie, en investissant 150 000 euros dans l’aménagement de son laboratoire mitoyen. Un boulanger, un pâtissier et un vendeur ont été embauchés pour assurer les ventes à emporter. Parallèlement, Christian Plumaïl propose dorénavant des cours de cuisine (50 euros par personne), chaque samedi matin, pour des groupes de 6 à 8 personnes maximum, avec achat des produits de saison sur le marché, confection des mets en cuisine et dégustation.
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