Deux grands noms de la gastronomie et de la pâtisserie uniront leurs talents le 1er juin prochain à l’hôtel du Castellet, dans le Var, pour une balade gourmande à quatre mains totalement inédite. Christophe Bacquié, chef des cuisines depuis 2009 du Monte Cristo, restaurant doublement étoilé de l’établissement, accueillera Pierre Hermé, ou le « Picasso of Pastry », dont le talent est reconnu dans le monde entier, du Japon aux Etats-Unis. Au menu de ce dîner d’exception, on retrouvera le « Tourteau/Caviar », (Saint-Pierre et chair de tourteau roulés façon sashimi, caviar « Osciètre Prestige », fleurette acidulée parfumée au combava), le « Merlu de Ligne » (en filet, cuisiné au beurre mousseux, pommes de terre ratte juste écrasées à la fourchette, condiments et Truffe noire, jus brun de volaille tranché d’un beurre noisette), mais également la « Pastèque, framboise, fraise et agrumes » (comme une tartine, sorbet au vinaigre balsamique), le « Baba » (« carrément chocolat ») et le « Tango » (parmesan, poivron rouge et framboise, pâte sablée au sésame).
